la chirimoya

Comment il s’utilise en Bolivie

Un fruit des vallées à peau verte et écailleuse, fondant et sucré à maturité, coupé en deux et mangé à la petite cuillère. Mûr veut dire qu’il cède légèrement sous une pression douce ; les caseras l’expliquent toute la journée et choisissent souvent pour vous des mûrs pour aujourd’hui et des fermes pour demain.

Gros fruit vert à la peau écailleuse et à la pulpe blanche et sucrée. La méthode de la casera dans ce chapitre : attendre qu’il soit un peu mou, l’ouvrir à la main, manger la pulpe à la cuillère, jeter les pépins. Beaucoup de gens la boivent aussi en jus.