Mot d’espagnol bolivien
la llajua
Sens: sauce fraîche de table au locoto et à la tomate
Comment il s’utilise en Bolivie
Broyée fraîche (traditionnellement sur un batán de pierre) à partir de piment locoto, de tomate et, à Cochabamba, souvent de quirquiña. Elle arrive à part dans sa petite coupelle pour que chacun règle son piquant ; le plat lui-même reste en général doux. La llajua de chaque maison est une fierté.
Apprenez-le dans une situation réelle
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